Что такое кешью
Кешью, индийский орех дерево, плод которого является распространённым продуктом питания. Вид рода Анакардиум семейства Сумаховые. Плоды ореховидные, ядро съедобное. Из скорлупы добывают масло кажу (кардойль), используемое в медицине и технике. Плодоножку (яблоко кажу), разросшуюся в виде груши, употребляют в пищу.
Источник Википедия
Его родиной является Бразилия, культивируют в тропиках. Деревья могут достигать в высоту 12 метров. Из старых деревьев добывают камедь. Орех покрыт двойной оболочкой. Внешняя гладкая и зеленая, содержит фенольную смолу. Внутренняя походит на плотную скорлупу, покрыта напоминающими соты ячейками. Под ней и находится ядро ореха, средний вес которого 1,5 грамма.
Основными поставщиками сырья кешью являются Вьетнам, Индия, Нигерия, Бразилия, Индонезия.
Чем полезны кешью
Регулярное употребление кешью способствует нормализации уровня холестерина и снижению сахара в крови, укреплению иммунитета, обеспечивает нормальную работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу. Эти орехи богаты клетчаткой, чистят кишечник, избавляют от запоров, нормализуют пищеварение.
Они обладают многими полезными свойствами:
- Тонизирующими;
- Антибактериальными;
- Антисептическими;
- Противовоспалительными.
Противопоказания
Несмотря на большое количество полезных свойств, есть у них и противопоказания.
Кешью противопоказаны:
- При аллергии на продукт;
- Индивидуальной непереносимости;
- Людям с мочекаменной болезнью;
- Не стоит давать их детям до 3-х лет.
Химический состав
Они богаты танином, обладают терпким, вяжущим вкусом, быстро портятся. Во многих странах предпочтение отдают орехам кешью, они, по сравнению с другими орехами, вызывают меньше случаев аллергии.
В состав кешью входят:
- Витамины А, С, Е, В1, В2;
- Белки;
- Углеводы;
- Жиры;
- Аминокислоты;
- Макро- и микроэлементы, в т. ч. фосфор, кальций, цинк, железо;
- Минералы;
- Дубильные вещества;
- Эфирные масла.
Энергетическая ценность 1 г кешью составляет 5, 5 ккал, 70% из которых приходится на жиры. В 100 г продукта содержится около 550 ккал. Допустимая суточная норма 10-20 орешков. Из-за того, что они богаты клетчаткой, употребление их в большом количестве может вызвать запор.
Польза и вред для женщин
Кешью способствуют похудению, положительно влияют на здоровье кожи и волос, уменьшают боли при месячных. Их рекомендуют при гормональных сбоях, от стрессов и психологических напряжений.
Регулярное употребление примерно 30 г в день повышает женское либидо, ускоряет выработку половых гормонов, стабилизирует психоэмоциональный фон.
Кешью для похудения
Кешью полезны при похудении. На их переваривание организму приходится тратить значительные энергетические ресурсы. В результате, если есть их в разумных количествах и не вечером, а днем, не происходит отложение жира.
Они хорошо подходят людям, придерживающимся диет, поскольку прекрасно утоляют голод и обеспечивают организм необходимыми для нормального функционирования полезными веществами.
Где применяются
Они применяется в кулинарии, в народной медицине, косметологии, диетологии.
В кулинарии
Кешью имеют сочную, кисловатую мякоть, которую можно употреблять в пищу, готовить из нее джемы, компоты, сок, желе, приправы, спиртные напитки.
Орехи кешью широко используются в азиатской кухне. Их используют для приготовления салатов, десертов, первых и вторых блюд, при приготовлении овощных и мясных блюд. Их едят сырыми и в жареном виде. Очень часто их жарят с солью, хотя и без нее они сохраняют натуральный аромат. Они подходят в качестве полезного и питательного перекуса в течение дня.
Из них готовят высококачественное масло, схожее с арахисовым, разнообразные соусы.
В медицине
В комплексе с назначенной терапией кешью употребляют при псориазе, анемии, дистрофии, нарушениях обменных процессов. Масло кешью используют в медицине для улучшения кровообращения и очищения организма. Оно эффективно воздействует на работу мозговой деятельности.
В косметологии
Масло кешью обладает увлажняющими свойствами и входит в состав кремов, масок для лица. Его добавляют в противоугревые препараты, в средства для укрепления волос.
Рецепты с кешью
Рецептов с кешью очень много, я предлагаю несколько простых и доступных каждому.
Сыроедческий десерт
Необходимые ингредиенты:
- 150 г кешью;
- Банан;
- 300 г фиников;
- Пол чайной ложки молотого кофе.
Банан нарезаем на кусочки. Из фиников удаляем косточки. ⅔ кешью и финики взбиваем в блендере до получения однородной массы. Остальные измельчаем отдельно, добавляем к ним кофе.
Из финиково-ореховой массы лепим шарики, затем расплющиваем их и в середину кладем кусочек банана. Снова формируем шарики, обваливаем их в измельченном кешью и убираем в морозилку на час для застывания.
Сливочное печенье
Для его приготовления потребуется:
- 100 г кешью;
- 100 г сливочного масла;
- 80 г сливочного сыра;
- 230 г пшеничной муки;
- 180 г сахара;
- Пол чайной ложки соли и столько же ванильной эссенции.
Взбиваем размягченное масло и сыр до кремообразного состояния. Добавляем ваниль, сахар, соль, муку, кешью и тщательно перемешиваем. Из полученной массы формируем шарики и выкладываем на смазанный маслом противень. Слегка придавливаем их вилкой, придаем форму печенья. Выпекаем до золотистого цвета.
Грушевый салат
Необходимые ингредиенты:
- Груша;
- Листья салата;
- Рукола;
- ¼ стакана кешью;
- По столовой ложке растительного масла, соевого соуса и сока лайма.
Готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, сок лайма, масло. Грушу нарезаем кусочками, добавляем листья салата и кешью и заправляем полученной заправкой.
Жареные кабачки
Нам понадобится:
- 2 шт. молодых кабачков;
- 50 г кешью;
- Соль, специи базилик, орегано по вкусу;
- 2 ст. л. оливкового масла.
Кабачки нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Выкладываем на тарелку. В этом же масле обжариваем кешью. Посыпаем ими и специями кабачки.
Курица с кешью и имбирем
Необходимые ингредиенты:
- 2 шт. куриной грудки;
- Болгарский перец;
- 100 г кешью;
- Зеленый лук;
- Корень имбиря, чеснок по вкусу;
- Зеленый горошек по вашему усмотрению;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1,5 ч. л. кунжутного масла.
Имбирь, чеснок, мелко порезанный зеленый лук смешиваем на растительном масле, добавляем нарезанную на полоски грудку и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанный полосками перец, кешью, зеленый горошек и жарим еще минуты две. После этого добавляем соевый соус и кунжутное масло, перемешиваем. Подаем к столу с лапшой или рисом.
Курица с кешью и грибами
Нам понадобится:
- 400 г куриного филе;
- 175 г шампиньонов;
- 100 г кешью;
- 1 л обезжиренного кефира;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Репчатый лук;
- Кориандр по вкусу;
- 75 г бобового желтого соуса.
Курицу 2 часа маринуем в кефире, затем разрезаем на куски. Обжариваем ее в сковороде до румяной корочки. Добавляем лук и грибы и еще жарим 5 минут. Добавляем кешью, соус и кипятим 3 минуты.
Готовое блюдо посыпаем измельченным кориандром.
Сыроедческий малиновый пирог
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 стакана кешью;
- 160 г малины;
- 6 шт. фиников;
- Лимонный сок;
- 60 мл кокосового масла;
- Ванильный стручок;
- 60 г меда;
- 65 г миндаля;
- Соль по вкусу.
Кешью на 5 часов замачиваем в воде. Форму застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой, пропитанной маслом. Финики, миндаль и соль взбиваем в блендере до получения однородной массы. Полученную смесь выкладываем в форму, утрамбовываем и выравниваем поверхность.
Смешиваем кешью, лимонный сок, мед, кокосовое масло, ваниль и взбиваем в блендере до однородной массы. ⅔ смеси выливаем в форму. В оставшуюся добавляем малину и тщательно перемешиваем. Полученную смесь выливаем на первый слой начинки и убираем в морозилку до полного застывания. Достаем из холодильника и разрезаем на порционные куски.
Клубничный десерт
Для его приготовления понадобится:
- 300 г клубники;
- 180 г 1%-ого творога;
- 100 мл молока;
- 50 г жареного кешью;
- 4 ст. л. меда;
- Голубика, мята по вкусу;
- 5 г желатина;
- 1 ч. л. ванильной эссенции.
Желатин замачиваем в молоке на 20 минут для набухания. Затем нагреваем на водяной бане до полного растворения. Добавляем ванильную эссенцию. Молоко смешиваем с творогом и медом. Клубнику разминаем вилкой. Кешью слегка измельчаем.
Укладываем слоями в широкий стакан: клубника творожно-молочная смесь клубника кешью творожно-молочная смесь. Убираем в холодильник. Готовый десерт украшаем кешью, голубикой и мятой.
Тарталетки
Нам понадобится:
- Стакан кешью;
- 2 банана;
- 17 шт. фиников.
Кешью и половину фиников взбиваем в блендере до однородной массы. Полученную массу с помощью ложки раскладываем по формочкам высотой полсантиметра, утрамбовываем. Убираем на полчаса в морозилку.
Бананы нарезаем кусочками и также убираем в морозилку на полчаса, после чего взбиваем блендером. Остатки фиников взбиваем в блендере с небольшим количеством воды.
Основу для тарталеток достаем из холодильника, освобождаем ее от формочек и выкладываем банановую массу. Сверху кладем по пол чайной ложки финиковой массы.
Острый салат из сельдерея
Для его приготовления потребуется:
- 100 г кешью;
- Стебель сельдерея;
- Морковь;
- Перец чили, имбирь по вкусу;
- По 2 ст. л. кунжутного масла и соевого соуса;
- 1 ст. л. лимонного сока.
На разогретой сковороде обжариваем корень имбиря и нарезанный кусочками перец чили. Когда перец потемнеет, выкладываем его и имбирь в салатницу. В этом масле жарим кешью до золотистого цвета, после чего добавляем соевый соус. Морковь нарезаем тонкими полосками, добавляем к полученной массе. Добавляем лимонный сок и тушим на медленном огне 3 минуты. Когда морковь будет готова, добавляем нарезанный сельдерей и, постоянно помешивая, тушим еще 5 минут.
Отзывы покупателей
А что о кешью говорят реальные люди?
Отзывов много и все они положительные.
Видео: О пользе кешью
Я предлагаю посмотреть видео, чем полезны кешью, как их выбрать и как правильно хранить.
Я постаралась подробно рассказать о полезных свойствах кешью, что с ними можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.