Сахар чем можно заменить его при правильном питании

Сахар чем можно заменить его при правильном питании

Что такое сахар

Сахар распространенный продовольственный товар. Основной его компонент сахароза. Но кроме нее он может содержать различные примеси. В белом сахаре их может быть до 0,25%, в рафинированном до 0,1%. Сахара это то же, что низкомолекулярные углеводы, некоторые из них имеют сладкий вкус.

Источник Википедия

В современной России его история начинается с XI-XII веков. Когда его впервые завезли, он был доступен только знати. Первая “сахарная палата” была открыта Петром I в начале XVIII века, сырье для него ввозилось из-за границы. Из отечественного сырья сахарной свеклы его производство стало налаживаться в 1809 году. Яков Степанович Есипов в 1799-1801 годах разработал технологию получения сахара из свеклы в промышленных масштабах, впервые используя способ очистки свекловичного сока известью, который применяется до настоящего времени.

Сахар относится к углеводам. Сахароза быстро растворяется в пищеварительном тракте на фруктозу и глюкозу, затем поступает в кровоток. Глюкоза обеспечивает больше половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови составляет 80-120 мг сахара на 10 мл. Она способна поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ. Введение глюкозы в вену рекомендуют при отравлениях и некоторых болезнях печени.

Суточная норма потребления сахара составляет: для женщин 25 г, максимум 50 г. Для мужчин 30 г, максимум 60 г.

Его влияние на здоровье

Чрезмерное потребление сладкого повышает риск развития ожирения и диабета 2 типа. В пожилом возрасте избыточное потребление сахара способствует нарушению жирового обмена, повышению холестерина и глюкозы в крови, вносит дезорганизацию в функции клеток. Диетологи рекомендуют, чтобы в рационе пожилых людей, особенно с излишним весом, количество сахара не превышало 15% от общего суточного количества углеводов.

Сахар чем можно заменить его при правильном питании

У людей, не занимающихся физическим трудом, в результате повышения калорийности питания за счет сладостей, создаются условия для увеличения массы тела и быстрого развития атеросклероза.

Но следует учитывать, что углеводы содержатся в крупах, мучных продуктах, фруктах, меде. Тростниковый, свекловичный, виноградный сахар легко растворяются в воде и быстро всасываются в кровь. Чтобы замедлить переход глюкозы из крови, рекомендуется кондитерские изделия и другие сладости заменять полисахаридами, например, на крахмал.

Прочтите также:  Гранат суперфуд здоровья. В чем его польза. Есть ли у него противопоказания

У людей, чрезмерно употребляющих сладкое, существует риск развития болезни Альцгеймера, т. к. переизбыток глюкозы нарушает выработку фермента, способствующего предотвращению заболевания на ранней стадии.

Поедание сладостей лишь увеличивает тягу к сладкому и приводит к сахарной зависимости.

Сахарозаменители

Сахар можно заменить фруктами, медом, в них содержится фруктоза и глюкоза. Фрукты и ягоды полезны, благодаря содержанию в них витаминов, минералов и органических кислот.

Заменить его можно сахарозаменителями: сорбитом, ксилитом, аспартамом. По сладости и внешнему виду они почти не отличаются от сахара. Но их можно использовать при лечении ожирения. 40 г ксилита, это примерно 1 ч. л, достаточно для обеспечения суточной потребности в сладком.

Превышение нормы сладкого может привести к проблемам с кожей, разрушению зубной эмали, нарушению работы поджелудочной железы, ожирению, которое чревато риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, подагры.

Натуральные сахарозаменители

Натуральные сахарозаменители это вещества, получаемые путем обработки природного сырья и имеющие сладкий вкус. Но это вовсе не означает, что их можно употреблять бесконтрольно.

При употреблении необходимо учитывать их состав и калорийность. Большинство натуральных сахарозаменителей высококалорийные и для диет не подходят.

К ним относятся:

  • Стевия. Она в 250 г слаще сахара и при этом содержит минимум калорий, богата витаминами и аминокислотами. Благотворно влияет на иммунную, сердечно-сосудистую систему, ЖКТ;
  • Ксилит. По сладости идентичен сахару, но более калорийный. Улучшает обмен веществ, благотворно воздействует на микрофлору ротовой полости, предотвращает возникновение кариеса, снижает воспаление десен;
  • Фруктоза. Содержится в фруктах, ягодах, меде. В 1,7 раза слаще сахара, но равна ему по калорийности. Она тонизирует, насыщает организм энергией, повышает работоспособность;
  • Сорбит. Не такой сладкий, как сахар. Разрешается диабетикам. Активизирует отток желчи и выделение желудочного сока, нормализует работу печени и пищеварительного тракта;
  • Сукралоза. Слаще сахара в 600 раз. Из организма выводится полностью.

Сахар чем можно заменить его при правильном питании

Синтетические подсластители

Обладают нулевой калорийностью.

К ним относятся:

  • Аспартам. Распространенный подсластитель, слаще сахара в 200 раз. Чаще всего используется больными сахарным диабетом;
  • Сахарин. Калорийность нулевая и в то же время слаще сахара в 450 раз. При соблюдении нормы безопасен для организма. Передозировка может вызвать головные боли, пищевые расстройства, аллергию;
  • Цикламат. Входит в состав сладких газированных напитков. Не имеет биологической ценности.

Существуют и природные продукты, которыми можно заменить сахар. Это мед, сироп агавы, кленовый сироп.

Чем заменить сахар при правильном питании

Для укрепления здоровья при поиске альтернативного решения замены сахара, в первую очередь, необходимо пересмотреть свой рацион. Увеличить количество медленных углеводов, сбалансировать белки и жиры. На сбалансированном питании сахар должен составлять 5 10% от дневного рациона.

Прочтите также:  Амарант суперфуд долголетия. Полезные свойства и применение

Веганы нашли ему альтернативу в виде меда, патоки, кокосового сахара, стевии, сиропа агавы и кленового сиропа.

Кокосовый сахар обладает приятным карамельным вкусом, имеет низкий гликемический индекс, в его состав входит калий и витамин В. Его единственный минус дорогая цена.

В патоке железа и калия больше, чем в бананах. Ее можно использовать для приготовления выпечки.

Чем заменить сахар при похудении

Если вы решили избавиться от лишнего веса, употребление сахара следует сократить, либо убрать из рациона полностью, а для восполнения потребности в сладком использовать подсластители.

Сахар чем можно заменить его при правильном питании

Оптимальным вариантом замены сахара при похудении является стевия. Можно заменить его сахарозой или медом. Мед содержит разные витамины: Е, С, В, К, аминокислоты, минералы. Восстанавливает организм после разных диет, улучшает пищеварение, уменьшает тягу к сладкому, выводит из организма токсины и шлаки. Допустимая норма его потребления в сутки 50 грамм, это 1 столовая или 2 чайных ложки.

Можно сахар заменить эритролом.

Эритрол дынный сахар.

Его калорийность составляет около 20 ккал на 100 г продукта и при этом он в 1,5 раза слаще сахара. Он обладает нулевым гликемическим и низким инсулиновым индексом, а это значит, что его можно употреблять даже при сахарном диабете 2 типа. Он хорошо растворим, не имеет специфического привкуса, поэтому незаменим при приготовлении разных ПП десертов.

Его рекомендуемая суточная норма составляет 1 грамм на 1 кг массы тела, до 70 г в день.

Но все-таки выбор сахарозаменителя следует обсудить с врачом. Он назначит обследование, из результатов которого будет видно, есть ли у вас противопоказания, недостаток и нарушение баланса полезных веществ. И с учетом полученных результатов выберет оптимальный вариант сахарозаменителя. Часто специалисты советуют чередовать натуральные и синтетические заменители с целью нейтрализовать возможные негативные последствия.

Чем заменить сахар при диабете 2 типа

Доктор говорит Анастасия МерцаловаАнастасия Мерцалова Анастасия Мерцалова Совокупное мнение докторов по данному вопросу Сахарный диабет — группа эндокринных заболеваний, связанных с нарушением усвоения глюкозы и развивающихся вследствие недостаточности гормона инсулина, в результате чего развивается гипергликемия — стойкое увеличение содержания глюкозы в крови. Заболевание характеризуется хроническим течением и нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального, водно — солевого.

Диабетикам не нужно кардинально менять свой рацион, надо лишь его скорректировать.

Натуральные сахарозаменители легко усваиваются и выводятся из организма естественным путем, не влекут за собой повышенный выброс инсулина. Но их суточная доза не должна превышать 35 50 грамм.

Прочтите также:  Биографические фильмы о легендарных женщинах

Синтетические заменители сахара не усваиваются, а лишь придают блюдам сладкий вкус. При их выборе необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Видео: Сахар последний неконтролируемый наркотик

Давайте посмотрим видео, почему мы все больше едим и все быстрее полнеем.

Я постаралась подробно рассказать, что такое сахар, какими сахарозаменителями его можно заменить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Оцените статью
Сайт про секреты красоток и мужчин. Последние бьюти тренды и отзывы на косметические средства