Киноа — перуанская лебеда или крутой суперфуд?

Почему-то за новинки зачастую выдают старые продукты, которые были известны еще древним племенам. Один из них — киноа. Спросите любого ЗОЖника — он уже слышал про эти зернышки или даже пробовал. Ладно, возраст и происхождение не имеют значения. Радует то, что наш рацион становится богаче. И этим нужно пользоваться! Разберемся, заслужило ли киноа почетного звания «суперфуд». Заодно рассмотрим противопоказания и особенности приготовления. Кому нельзя есть?

Неужели лебеда?

Киноа — псевдо зерновая культура. Она произрастает в Южной Америке, там и заготавливается в промышленных масштабах. Относится растение к семейству амарантовые, является родственником нашей лебеды. Да, той самой, которая спасала солдат в голодные годы. В некоторых деревнях до сих пор лебеду добавляют в суп, делают «баланду». Ладно, в дебри ботаники забираться сегодня не будем.

Если говорить о готовом продукте, то киноа — крупа, зерно, семена. И настоящий суперфуд. Употребляют его чаще в приготовленном виде. Ниже мы поделимся своими вариантами использования в блюдах.

Кстати, киноа — существительное среднего рода. Но почему-то до сих пор говорят «она». Хотя, если речь идет про крупу — можно не считать ошибкой.

Полезные свойства

Суперфуд — модное словечко. Но его нельзя просто так пришить к любому продукту на нашем столе. Он в первую очередь должен иметь крутой состав и благоприятно действовать на организм. Идеальный вариант, когда еда перекрывает дефициты важных для организма веществ, решает некоторые проблемы со здоровьем. И киноа с этим отлично справляется. Его используют в профилактических и лечебных целях.

Копнем состав

Не будем голословными. Польза киноа прежде всего объясняется составом. Продукт богат легкоусвояемым белком, растительными волокнами, имеет средний гликемический индекс, а еще не содержит глютен. Поэтому его можно смело употреблять людям с наличием целиакии или с предрасположенностью к этому заболеванию.

Крупа содержит жирные кислоты омега 3, 6, 9. В суперфуде огромное количество витаминов, есть и минералы. Впрочем, заглядываем в таблицу.

Витамины	Содержание на 100 г	Микроэлементы	Содержание на 100 г	Макроэлементы	Содержание на 100 г
A	1 мкг	Марганец	2 мг	Фосфор	450 мг
B1	0,4 мг	Медь	580 мкг	Кальций	48 мг
B2	0,3 мг	Селен	9 мкг	Магний	200 мг
B4	70 мг	Цинк	3,2 мг	Натрий	5 мг
B5	0,8 мг	Железо	4,6 мг	Сера	140 мг
B9	180 мкг			Калий	565 мг
E	2,4 мг
PP	1,5 мг
Бетаин	625 мг

Энергетическая ценность сырой крупы 370 ккал, содержится 6 г жиров, 14 г белков, 57 г углеводов и больше 7 г клетчатки. Количества белка может быть еще больше, оно зависит от сорта. В некоторых видах достигает 20 г на 100 г. За это (и не только) суперфуд полюбили веганы.

Общие полезные свойства

Стоит ли говорить про пользу после разбора состава? Киноа можно смело величать суперфудом. Это классный источник нутриентов и не только.

Полезные свойства киноа:

• снижает холестерин за счет высокого содержания фитиновой кислоты, магния, калия, нерастворимых волокон;
• успокаивает, положительно влияет на нервную систему, помогает справиться со стрессами и затяжными депрессиями. Это заслуга магния и витаминов группы B;
• чистит организм от токсических и прочих вредных соединений, борется с запорами, оздоравливает кишечник. Все благодаря клетчатке;
• избавляет от мигреней, в этом снова «виноват» магний. Он же помогает укрепить сердечную мышцу, положительно влияет на прочность и эластичность сосудов;
• повышает плотность костной ткани. Кальций из зерна отлично усваивается, поэтому его очень важно употреблять женщинам при склонности к остеопорозу;
• содержит массу антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, продлевают молодость и красоту;
• повышает уровень гемоглобина, борется с железодефицитной анемией;
• снижает сахар, как и холестерин. Еще одна полезная крупа в копилку диабетика.

Киноа редко используют в народной медицине, хотя встречаются самые разные рецепты. Чаще суперфуд применяется в общеукрепляющих целях. Он помогает иммунной системе противостоять вирусам, бактериям.

Долго болела или перенесла операцию? И тут поможет суперфуд. С киноа восстановление организма происходит намного быстрее, зернышки ускоряют регенерацию тканей, дарят силы, энергию и повышают настроение. Оптимизм — еще один ключик к скорейшему выздоровлению.

Для осиной талии и стройных ножек

Есть вечная проблема, не дающая спокойно существовать. А называется она — лишний вес. И про суперфуды женщины чаще всего узнают от диетологов, фитнес-гуру, продвинутых ЗОЖников или блогеров. Эти люди и используют чаще всего

киноа для похудения. Регулярное употребление зернышек прогонит жир с талии, преобразит фигуру, несмотря на их высокую калорийность.

За счет чего происходит похудение:

• легкоусвояемые белки. Они необходимы мышцам, дают насыщение, восполняют запас важнейших аминокислот — глицина, аргинина, валина, треонина. Всего 19 видов;
• клетчатка. Пищевые волокна набухают в желудке, создают ощущение сытости, препятствуют перееданию. С ними не захочется каждые два часа закидывать в себя перекусы. А еще клетчатка, словно веник, чистит кишечник, что также способствует снижению веса;
• витамины и минералы. Когда в организме дефициты, он требует восполнения. И зачастую это проявляется сильным чувством голода. Также нутриенты поддерживают гормональный фон в норме, участвуют в кроветворении, обменных процессах.

Чтобы снизить вес, киноа используется в качестве добавки к овощам, фруктам, различным гарнирам. В большом количестве зерно употреблять не нужно. Достаточно 20-30 граммов суперфуда (в сыром виде).

Возможный вред и противопоказания

Ну не может принести киноа вред здоровому человеческому организму. Это не ядовитый продукт, в нем нет облигатных аллергенов, химических добавок, красителей, консервантов. Другой вопрос — противопоказания, наличие хронических заболеваний. Также не стоит употреблять суперфуд в большом количестве. Иначе появятся некоторые неприятности — тошнота, рвота, диарея, возможно появление сыпи на теле. В любом случае новый продукт вводится в рацион постепенно. Не нужно сразу готовить из него кашу, лучше использовать в качестве добавки и смешивать с другими ингредиентами.

Какие у киноа противопоказания:

• подагра;
• заболевания ЖКТ;
• мочекаменная болезнь;
• заболевания почек;
• детский возраст до двух лет.

Ожидаешь малыша? Или идет период лактации? Суперфуд тебе не противопоказан, если ты его пробовала и употребляла раньше. Для знакомства с новыми зернышками это не самое подходящее время, лучше подождать.

Готовим правильно или как употреблять киноа

Видела как-то на одном сайте опрос по суперфудам. Оказалось, что 85% людей покупают их всего один раз. И зачастую даже не заканчивают вскрытую пачку. Все почему? Просто не получается внедрить «помощников» в повседневный рацион. Не складывается. Поэтому я решила рассказать подробнее про киноа— как употреблять, с чем, заодно поделюсь подборкой проверенных лично мною рецептов.

Сразу отвечаю на три самых популярных вопроса:

1. Обязательно варить? Есть сыроедческие рецепты из сырого зерна, его иногда добавляют в конфеты из сухофруктов, разные блюда, сладости. Но мне больше нравится отварная крупа.
2. С чем употреблять? Киноа имеет нейтральный вкус. Поэтому можно смело соединять с любыми овощами, фруктами, грибами, мясными и рыбными продуктами. Желательно, чтобы они не противоречили канонам правильного питания. Смешивать суперфуд с майонезом или добавлять в салат с чипсами — так себе затея.
3. Как часто? Можно есть суперфуд хоть каждый день, но в небольшом количестве. Тогда организм будет постоянно подпитываться нутриентами, а результат от употребления не заставит себя ждать.

Пожалуй, сразу расскажу про варку. Готовится киноа четверть часа или чуть больше, крупу лучше заранее замочить либо просто тщательно промыть. Я зернышки как бы перетираю в руках. Далее добавляем две части воды, отправляем на плиту, после закипания доводим на маленьком огне до полной готовности.

Мой лайфхак — готовлю сразу на два-три дня, чтобы каждый раз не тратить время. Быстро остужаю (можно запульнуть кастрюлю в таз с холодной водой), затем фасую в контейнеры, плотно закрываю, отправляю на полку холодильника. Посуду использую подходящего размера, чтобы минимизировать воздушную прослойку.

Как и обещала, далее делюсь своими любимыми рецептами.

Табуле

Вообще, это салат. Но он настолько сочный, яркий и сытный за счет киноа, что легко заменяет полноценное блюдо. Отлично подойдет для правильного ужина под девизом «прощай жир, привет стройность».

Ингредиенты:

• 250 г черри;
• 2 ст. л. киноа;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. цедры;
• петрушка, мята;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 100 г сыра фета.

Приготовление:

1. Приготовить киноа обычным способом (смотри выше);
2. Порубить зелень, нарезать сыр и помидоры, смешать с приготовленными зернами.
3. Соединить масло с лимонным соком и цедрой, чуть взбить, соль и перец по вкусу.
4. Заправить табуле соусом.

Вообще этот салат часто готовят и с огурцами, иногда без сыра. А сирийцы добавляют огромные пучки зелени. Такие, что овощи в ней теряются. Базу поймала? Экспериментируй, делай по своему вкусу.

Спринг-роллы

Делюсь рецептом блюда ресторанного уровня. Оно достойно даже праздничного стола. При этом очень просто готовится, шикарно выглядит, появление жира на талии не провоцирует.

Ингредиенты:

• 0,5 кг креветок;
• 1 ст. киноа;
• 2 огурца;
• 2 помидора;
• 5 листов салата;
• 10 листов специальной бумаги.

Приготовление:

1. Отварить киноа, остудить.
2. Окунуть один лист для спринг-роллов в теплую воду, размягчить, лишние капельки стряхнуть.
3. Выложить листья салата, креветки, овощи, киноа, свернуть рулетами.
4. Нарезать. Аналогично свернуть остальные роллы.

Хочешь снизить калорийность? Используй меньше киноа. Также вместо креветки можно использовать другие морепродукты, мясо, птицу, любую рыбу.

Приятного аппетита!

Оладьи

Можно сказать, что это овощные котлеты или крупеники. В любом случае получается мега вкусно и полезно. А еще это блюдо избавляет от тоски по бутербродам. Оладьи можно подать к чашечке кофе или чая.

Ингредиенты:

• 1 ст. киноа;
• 1 ст. брокколи;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. муки;
• 0,5 ст. молока;
• зеленый лук.

Приготовление:

1. Брокколи делим на соцветия, можно чуть нарезать ножом, нам нужны мелкие кусочки. Желательно на минутку погрузить в кипяток.
2. Отварить киноа.
3. Смешать молоко с яйцом и мукой, добавить в тесто суперфуд и брокколи, по вкусу заправить рубленым луком.
4. Жарить оладьи на антипригарной сковороде.

Не хочешь жарить? Можешь запечь в духовке, используй силиконовый коврик или мелкие формочки. Даже пирог из этой массы можно приготовить. Единственный момент — перед отправкой в духовку добавь пару щепоток разрыхлителя.

Фаршированные цукини с киноа

На самом деле это снова базовый рецепт. Можно взять любые овощи — болгарский перец, плотные помидоры, баклажаны. Возможно, тебе понравится фаршировать шляпки шампиньонов. Но я расскажу способ приготовления именно на примере цукини.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана зерен киноа;
• 0,5 стакана сыра (натереть);
• 1 стакан черри;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 цукини.

Приготовление:

1. Киноа желательно отварить заранее.
2. Сделай из цукини «лодочки». Для этого нужно разрезать вдоль, выбрать ложкой мякоть с семечками. разложи в форме для запекания.
3. Нарезать помидоры, добавить киноа, чеснок, ввести любые специи. Размешать и заправить оливковым маслом. Если тебе не нужны лишние калории, то можешь сократить количество.
4. Наполнить лодочки приготовленной начинкой, посыпать сыром.
5. Натянуть на форму фольгу, поставить в разогретую духовку на полчаса.
6. Далее можно фольгу брать, сырную корочку подрумянить.

В начинку можно добавлять абсолютно любые приправы. Не нравится чеснок — заменяй репчатым или зеленым луком. Вместо черри подойдут и обычные помидоры, болгарский перец тоже можно добавить. Загляни в холодильник, что есть — с тем и готовь.

Суперфуд добрался до домашней косметички

Что полезно внутрь, то можно мазать и на кожу, наносить на волосы — знакомый принцип. Киноа все чаще используют в домашней косметологии, готовят различные маски.

Самый популярный рецепт маски для лица:

1. Разварить ложку суперфуда в половине стакана молока. Можно дополнительно измельчить блендером.
2. Остудить.
3. Нанести теплую массу на очищенное лицо. Держать до получаса. Смыть.

Для укрепления волос используют молотое сырое зерно. Порошок смешивают с оливковым маслом, наносят на кожу головы, длину, выдерживают под шапочкой минимум полчаса.

Делать ли домашние маски? Если есть желание, то почему бы не попробовать. Другой вопрос — для видимых результатов желательно устраивать курсы по 8-10 процедур. Не всегда на это есть время.

Отзывы

Когда я услышала первый раз необычное название, то сразу побежала читать про киноа отзывы. Я искала их на самых разных площадках, прошерстила группы в социальных сетях. Мнения людей разнились, но это норма. Что подходит и нравится одному человеку, может не зайти другому. Но большинство людей хвалили зерно.

Одна женщина рассказывала, что за год с помощью этого суперфуда похудела в два раза! Я, конечно, не сильно ей поверила. Для снижения веса нужно пересмотреть весь рацион, а не только закидывать в тарелку киноа. Закусывая зернышки булками, от жира точно не избавиться. Но в целом отзывы положительные, они пробудили желание познакомиться с крупой, о чем я еще ни разу не пожалела.

Где купить

Крупа такая недоступная. Была. Лет 10 назад. Стоимость киноа доходила до нескольких тысяч рублей. Хорошо, что эти времена прошли. Сейчас суперфуд можно найти в интернет-магазинах. Существуют разные виды киноа, они отличаются цветом (белый, красный, черный). Но абсолютно все сорта являются суперфудами, готовятся и используются одинаково. Кстати, готовить можно вместе все виды, время варки не отличается, некоторые производители даже продают смеси «триколор».

Если не знаешь, где купить киноа, то поделимся ссылкой на проверенное место. Там можно приобрести органические суперфуды со свежим сроком годности, без ГМО, консервантов и прочих ненужностей в составе. Если уж и отдавать деньги, то за качественный товар.

Надеюсь, что киноа поселится в каждом доме. Это действительно крутышка среди продуктов. И она не зря относится к суперфудам. Будем стройными, молодыми и здоровыми!

Удалось узнать что-то новенькое из статьи? Не стесняйся, пиши в комментариях, делись информацией с подругами, за репосты в социальные сети отдельный плюсик в карму.

Видео на тему Что будет, если есть киноа каждый день