Черника суперфуд молодости. Ее полезные свойства. Есть ли противопоказания

Полезные свойства черники

Черника преимущественно произрастает в северных районах, чаще всего в сосновых лесах и на болотах.

Черника это низкорослый кустарничек семейства Вересковые. Ягоды и листья используются в лечебных целях. Ягоды съедобны.

Название произошло от цвета ягод, потому что они чернят рот и руки.

Источник Википедия

Черника обладает рядом полезных свойств:

• Противомикробным;
• Противовоспалительным;
• Противогнилостным;
• Вяжущим действием.

Ее рекомендуют в качестве противодиарейного средства, при авитаминозе, для профилактики диабета, тромбоза. Она снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, снижает усталость глаз.

Употребление ягод черники способствует:

• Снижению уровня сахара в крови;
• Улучшению пищеварения и обмена веществ;
• Повышению кислотности желудочного сока;
• Улучшению кровоснабжения сетчатки глаз.

Черника малокалорийна. В 100 г продукта содержится всего 61 ккал.

Лечение черникой

Из листьев черники можно приготовить отвар, который используется при анемии, подагре, ревматизме, для лечения геморроя с помощью клизмы, для лечения кожных заболеваний, ран и ссадин.

Народные рецепты

Листья черники обладают бактерицидным свойством, поэтому отвары из них помогают бороться с воспалительными процессами.

Отвары

1. Для лечения геморроя: 1 ст. л. сухих листьев заливаем горячей водой и варим 20 минут на слабом огне. Процеживаем. Доливаем воды до полного стакана и делим на 4 части
2. При ангине и кашле: Измельчаем столовую ложку свежих ягод, заливаем стаканом кипятка и даем настояться. Процеживаем. При кашле принимать 2 раза в день. При ангине полоскать горло
3. Для лечения гастрита: на литр воды понадобится 4 ст. л. сухих листьев. Варим 20 минут на медленном огне. Процеживаем. Принимать следует по полстакана перед едой
4. С кожными заболеваниями с экземой, дерматитом: Измельчаем свежие ягоды до состояния пюре. Смазываем поврежденный участок кожи и накладываем марлевую повязку. Повторять 2 раза в день
5. Для нормализации давления: Стакан свежих ягод измельчаем до пюреобразного состояния. Добавляем литр воды и 4 ст. л. сахара. Варим на медленном огне 7 минут. Пить нужно по стакану 2 раза в день.

Противопоказания

Чрезмерное употребление черники может привести к запорам. Рекомендуемая доза употребления черники в день составляет 100 граммов.

Нельзя употреблять ее:

• При индивидуальной непереносимости;
• При заболевании поджелудочной железы;
• Вместе с препаратами для разжижения крови;
• С нарушениями работы двенадцатиперстной кишки;
• При аллергии;
• Больным оксалатурией.

Доктор говорит Анастасия Мерцалова Совокупное мнение докторов по данному вопросу Оксалатурия — это избыточное выделение с мочой солей щавелевой кислоты — оксалатов.

Состав

В ягодах черники содержатся:

• Витамины А, С, Е, группы В;
• Минералы, в т. ч. калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо;
• Антиоксиданты;
• Органические кислоты, в т. ч. яблочная, щавелевая, лимонная, молочная, янтарная;
• Каротин.

Медоносное растение, дает много нектара.

Применение

Ягоды черники употребляют в пищу. Используют для приготовления наливки, варенья, киселя, добавляют в выпечку. Хранят в замороженном и сушеном виде.

Кроме этого, ягоды и листья используются в лечебных целях при болезнях глаз, ЖКТ, сахарном диабете, ожогах, язвах.

Чернику используют как фиолетовый растительный краситель для клеймения мяса, окраски шерсти и холста в красный и фиолетовый цвет.

Рецепты

Ягоды черники используют для приготовления выпечки, напитков, запеканок, фреша.

Смузи

Нам понадобится:

• 0,5 кг черники;
• Полстакана малины;
• Стакан йогурта;
• 1 ст. л. меда.

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы.

Салат

Необходимые ингредиенты:

• Зеленый салат;
• 2 стакана черники;
• Зелень петрушки, эстрагона;
• Базилик;
• Стакан миндаля;
• Зеленый лук;
• Сыр;
• ¼ стакана малинового уксуса.

Все ингредиенты перемешиваем, сбрызгиваем уксусом. Убираем в холодильник на час.

Фруктовая каша

Для ее приготовления потребуется:

• Авокадо;
• 2 банана;
• Стакан черники;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 40 мл воды.

Авокадо разрезаем пополам и убираем косточку. Соединяем банан, авокадо, ягоды черники, воду и лимонный сок и взбиваем в блендере до пюреобразного состояния. Каша готова. Перед подачей по своему усмотрению можно украсить кусочками фруктов, ягодами или орехами.

Желе

Нам понадобится:

• 300 мл сметаны;
• 250 мл сливок;
• 300 г черники;
• 120 г сахара;
• 60 мл воды;
• 1,5 ст. л. желатина.

Желатин заливаем водой и оставляем на 20 минут для набухания. Затем нагреваем на медленном огне для полного растворения.

Вымытые и подготовленные ягоды измельчаем в блендере. Добавляем к ягодам сметану, перемешиваем.

В сливки засыпаем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Вливаем желатин. Даем остыть до комнатной температуры и соединяем со сметанно-черничной массой. Перемешиваем и на 2 часа убираем в холодильник для загустения.

Черничное мороженое

Необходимые ингредиенты:

• 300 г черники;
• 250 г сметаны;
• 75 г сахара.

Чернику взбиваем в блендере. Добавляем сметану и сахар и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Получившуюся массу на 2 часа ставим в холодильник. Достаем и снова взбиваем. Ставим в холодильник еще на час и еще раз взбиваем. Готовое мороженое разливаем по формочкам и подаем к столу.

Вареники с черникой

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 стакана черники;
• Стакан кефира;
• Яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• Мука;
• Соль по вкусу.

Венчиком взбиваем яйца, добавляем кефир, перемешиваем. Добавляем муку, сахар, соль. Замешиваем тесто и ставим его на полчаса в холодильник. После этого тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружочки. На каждый кладем чернику, посыпаем сахаром и защипываем края.

Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Подаем со сметаной.

Пирог с черникой

Нам потребуется:

• Стакан кефира;
• 2 яйца;
• 150 г сметаны;
• Стакан черники;
• Мука;
• 10 г разрыхлителя;
• 6 ст. л. растительного масла;
• Сахар, соль по вкусу.

Яйца растираем с сахаром, добавляем кефир, сметану, растительное масло, разрыхлитель, соль, муку. Замешиваем тесто. Добавляем чернику и хорошо перемешиваем.

Выкладываем в форму для выпекания, застеленную пропитанной маслом пергаментной бумагой и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Коктейль для похудения

Необходимые ингредиенты:

• Пол литра кефира;
• 0,3 кг творога;
• 150 г черники;
• Ванилин, сахарозаменитель по вкусу.

Кефир смешиваем с сахаром и ванилином, добавляет творг, взбиваем блендером. Всыпаем ягоды черники и продолжаем взбивать до получения однородной массы.

Ягодный десерт

Нам понадобится:

• Стакан малины;
• Стакан черники;
• 400 мл сливок;
• 5 ст. л. йогурта;
• Лимон.

Взбиваем сливки. В йогурт добавляем сахар, сок лимона и измельченную цедру. Перемешиваем до получения однородной массы.

Измельчаем половину ягод, остальные пойдут на украшение.

В креманки выкладываем слоями ягоды сливки ягоды сливки. Украшаем сверху ягодами и убираем на час в холодильник.

Бездрожжевые пончики

Необходимые ингредиенты:

• 60 мл молока;
• Стакан муки;
• Яйцо;
• 50 г сахара;
• 80 г черники;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соды;
• Соль, лимонный сок по вкусу.

В глубокой миске соединяем молоко, яйца, мед, лимонный сок. Для аромата можно добавить измельченную лимонную цедру. Добавляем соль, разрыхлитель, сахар, погашенную уксусом соду. Замешиваем тесто.

Формируем пончики, сверху кладем ягоды черники. выпекаем при температуре 240 градусов 10 минут.

Смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой и поливаем этой массой остывшие пончики.

Применение черники в косметологии

Черника широко используется в косметических целях, поскольку она увлажняет и питает кожу, сужает расширенные поры, подтягивает кожу и делает ее эластичной. Кубики льда из отвара листьев черники обладают тонизирующим свойством и их можно использовать для устранения отечности и темных кругов под глазами.

Для кожи лица полезны маски из ягод и листьев черники.

Из листьев черники можно приготовить питательную маску для лица. Для этого надо измельчить свежие листья, добавить 1 столовую ложку сметаны или кефира и на 20 минут нанести на лицо. После этого смыть теплой водой.

Благодаря полезным свойствам, черника замедляет процесс старения кожи и нейтрализует вредные радикалы в организме.

Омолаживающая маска

Для ее приготовления берем и измельчаем 2 столовые ложки ягод, добавляем 2 ст. л. сметаны, хорошо перемешиваем и наносим на 15 минут на лицо. Излишки маски убираем ватной салфеткой, смоченной в зеленом чае.

Маска для увядающей кожи

Нам понадобится горсть измельченных до пюреобразного состояния ягод, смесь из которых наносим на 10 минут на кожу лица. После этого смываем ее сначала теплой, а затем прохладной водой с добавлением нескольких капель лимонного сока.

Питательная маска

Взбиваем яйцо и смешиваем его с 2 ст. л. черничного пюре. Перемешиваем и наносим полученную смесь на 25 минут на лицо. После этого ополаскиваем лицо ромашковым отваром.

Такая маска освежает, обогащает кожу витаминами и минералами, замедляет процесс ее старения.

Маска для разглаживания морщин и устранения воспаления

1 ст. л. измельченных ягод и листьев черники смешиваем с одной ст. л. меда и тщательно перемешиваем. Полученную смесь на 20 минут наносим на проблемные участки. Затем смываем прохладной водой.

Как сохранить чернику на зиму, чтобы сохранились все витамины

Черника в свежем виде долго не хранится. Поэтому, чтобы ягода сохранилась надолго и не потеряла своих полезных свойств, ее придется засахаривать, сушить или замораживать.

Засахаривание

При этом варианте мы получим ягоду, готовую для добавления в десерты.

Для этого нужно ягоды перебрать, промыть и просушить. Взбить блендером, взяв ягоды в пропорции с сахаром 1:2. Полученную массу раскладываем в стерилизованные банки и герметично их закрываем.

Консервирование в собственном соку

Такие ягоды могут храниться долгое время.

Перебранные и промытые ягоды раскладываем в стерилизованные банки и накрываем крышками. Ставим их в таз с водой и прогреваем в течение часа на медленном огне. Во время варки банки периодически дополняем ягодой до верха.

Когда ягоды будут готовы, закатываем банки, укутываем их и ставим остывать. После этого убираем в холодильник.

Замораживание

Максимум полезных веществ в ягодах сохраняется при быстрой заморозке. Подготовленные ягоды выкладываем в подходящую посуду, застеленную пищевой пленкой, и помещаем в камеру предварительной заморозки на час. После этого высыпаем в пакет и убираем в морозилку.

Можно заморозить ягоду с сахаром. Для этого выкладываем ее в пластиковый контейнер слоями ягода сахар и т.д. Сверху также посыпаем сахаром. Закрываем контейнер и убираем его в морозилку. Такие заготовки подойдут для приготовления морса и в качестве начинки для пирогов.

Пюре с сахаром

Для его приготовления берем чернику с сахаром в пропорции 1:2 и взбиваем в блендере до получения однородной массы. Раскладываем ее по емкостям и убираем в морозилку.

Пюре подойдет для приготовления десертов и как начинка для пирогов.

Замороженный сок

С помощью соковыжималки отжимаем сок, разливаем его по емкостям, но не до краев, потому что в процессе заморозки жидкость расширяется. Закрываем крышками и убираем в морозилку.

Сушка

Перебранные ягоды выкладываем тонким слоем и сушим в духовке. В первые 4 часа сушим при температуре + 40 градусов. Затем температуру увеличиваем до + 70 градусов. Когда ягода высохнет, пересыпаем ее в пакеты или банки и храним при температуре 20 градусов и уровне влажности не более 70%.

Сушить ягоду можно и в хорошо проветриваемом помещении при жаркой погоде. Но тогда сушить ее придется в течение 4-х дней.

Отзывы реальных людей

А что о чернике думают люди?

На самом деле отзывов очень много и все они положительные.

Видео: Черника лесная сказка

Я предлагаю посмотреть видео о пользе черники, как ее правильно хранить, об ее использовании в кулинарии.

Я постаралась подробно рассказать о полезных свойствах черники, есть ли у нее противопоказания, что из нее можно приготовить.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.